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Introducción:
En cuanto al arte culinario, Catamayo es conocida a nivel provincial y Nacional, cuya tradición y cultura gastronómica debe ser valorada y destacada; puesto que algunos de los platos más conocidos en aquella época se los sigue preparando y degustando a diario como el seco de chivo, el mismo que era preparado por las mujeres morenas de ese entonces con una receta única; según la historia la comida hecha por las mujeres morenas de Catamayo era para “chuparse los dedos”. Desde ese entonces la comida de este lugar ha sido la preferida por todos.
A continuación detallamos los platos más solicitados en Catamayo.
Cecina:
Consiste en cecinar la carne de cerdo y adobarla con condimentos, hacerla secar al sol, o al calor de las hornillas de leña para luego asarla en carbón, cuyo aroma es como un imán que atrae e invita a degustarla; se la sirve acompañada de yuca de la que se cultiva en los generosos valles de Catamayo, y un poco de cebolla curtida con limón.
El costo de este plato es de $ 3.50.
Seco de Chivo:
Es otro de los platos que ofrecen en los restaurantes del lugar. Se lo prepara de carne de chivo sazonada y cocinada con más ingredientes hasta que este suave y jugosa, se la sirve con arroz amarillo y plátano maduro frito, para acompañar este plato es ideal una cerveza bien helada o un vaso de chicha de jora. Su costo es de $ 2.50.
Sopa de arvejas con guineo:
Por lo general este plato se consume en casi toda la Provincia de Loja, se lo degusta en el almuerzo; consiste en cocinar la arveja junto con el guineo se le agrega leche, quesillo y culantro, se la sirve caliente acompañada de una tajada de aguacate.
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Sopa de arvejas con guineo |
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